Almás, ricottás kuglóf




Egy hétig pihentünk, azóta dolgozunk bőszen, a kicsik pedig kedden kezdenek oviban, bölcsiben. Mindenféle ovis-bölcsis elintézendő dolgok mellett jutott ma idő erre a kuglófra. Finom, puha, szaftos sütemény, amolyan klasszikus délutáni süti-kávé süti. Van egy leheletnyi extra benne, mégpedig, hogy kókusztejjel készül. A kókusz íze alig érezhető, pont jó így. De jó is lesz majd pár hónap múlva egy nagy bögre forró tejekávé mellé! Addig viszont fagyasztott gyümölcs, hideg gyümölcssaláta, almaszósz vagy épp fagyi lehet a párja. A kicsik adagját maciformákban sütöttem. A receptet Sylvia oldalán találtam, s ajánlom nézzetek kicsit körül nála, igazán jók a receptek és szépek a fotók.

Hozzávalók 6 db kicsi kuglófhoz:
1.5 bögre liszt (nálam rétes és simaliszt felesben)
1 bögre cukor (nálamban felesben nád- és kristálycukor)
kb. 160 ml kókusztej
2 alma
fél citrom leve
1 tojás
8 ek puha vaj
0.5 bögre ricotta
1 tk sütőpor
csipetnyi só

A kuglófformákat kivajazom, lisztezem. Az almákat meghámozom, lereszelem, összekeverem a citromlével. A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojást, kókusztejet és a ricottát. A lisztet, sütőport és a sót összekeverem és a vajas keverékhez szitálom. Végül beleforgatom a reszelt almát. A formákat háromnegyedig megtöltöm és 175 C-os sütőben 35 percig sütöm. Mikor megsült rácsra borítva hűtöm le.

Szederfagyi háromszor




Az emlegetett szederláz három fagyija nem különbözik igazán sokban egymástól. Vagy mégis? Merthogy lett egy sörbet, lett egy joghurtfagyi és lett egy mascarponés krémfagyi. Mindháromba kevés lime lé és héj került és egy kevés barnacukor. Elkészítésükben nincs semmi különös, csak pürésítem a gyümölcsöt (akit zavarnak a magocskák paszírozza át egy szűrőn) , majd ízesítem a zöldcitrommal és cukorral. No meg ahova kell beleturmixolom a mascarponét, illetve joghurtot. Én most mind a hármat fagyigépben fagyasztottam.
És hogy lettek ezek a csinos kis hasábok? Jégkockatartó segítségével! Érdemes kipróbálni mindhármat, akár egyszerre! :) Nekem a sörbet a kedvencem...

Hozzávalók kb. 700-1000 ml fagyihoz:
Mascarponés szeder krémfagyi
250 g mascarpone
500 g szeder
fél lime leve
1 lime héja
4-5 ek barnacukor

Joghurtos szederfagyi
500 g szeder
500 g lecsöpögtetett natúr joghurt
1 tk vaníliakivonat
4-5 ek barnacukor
fél lime héja

Szedersörbet
500 g szeder
5 ek barnacukor
1 lime leve és héja

Grapefruit puding szederrel




Most pár napig a szedret is szederrel esszük. Télre is menekítettem belőle, fagyi is lett jócskán, került a hétvégén a túrómousseba is, no meg előtte pár nappal ebbe a pikk-pakk elkészíthető sült grapefruit pudingba is. A recept nagyjából megegyezik a citrompudingéval, csak mindenből egy picivel kevesebb került bele, no meg a citrom helyett grapefruit. Állagra egy picit más, nem annyira krémes, az alja szilárd puding szerű, a teteje már-már piskóta.

Hozzávalók:
100 g porcukor
2 tojás szétválasztva
1 grapefruit héja reszelve
fél citrom héja reszelve
60 ml grapefruitlé (kb. fél grapefruit)
30 g liszt
180 ml tej
1 csipet só
pár szem szeder
margarin a kikenéshez

A sütőt előmelegítem 180 C-ra. Pici szufléformákat, vagy hőálló bögréket kivajazok, majd egy magasabb falú tepsibe állítom őket. Én hat darabot kentem ki. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a sóval habbá verem. A sárgáját a cukorral simára keverem, belereszelem a grapefruit és a citrom héját. Hozzáadom a grapefruit levét, beleszitálom a lisztet, majd tejjel simára keverem. Végül beleforgatom a tojáshabot. A masszát szétosztom a tálkák között, csak kétharmadig töltögetem meg őket, végül mindegyikbe beleszórok pár szem szedret. Az előmelegített sütőben 30 percig sütöm. Langyosan tálalom. Friss szedret, kevés mentát, esetleg vaníliafagyit adok még hozzá.

Szedres túrómousse fehércsokis piskótával




Hétvégén piskótatekercset rendelt tőlem TS, azt a klasszikus lekvárosat. Én viszont túrósat ettem volna. Nem vesztünk össze. Készült hagyományos piskótatekercs is, anyukám sárgabarack lekvárjával, no meg túrós verzió is, kicsit megbolondítva, fejre állítva, megtekerve, szóval köze nem lett a piskótatekercshez. Az ötlet innen származik.

Hozzávalók:
3 tojás
3 ek liszt
3 ek cukor
csipet só
késhegynyi sütőpor
1 kk fahéj
1 ek fehércsoki forgács
6 lap zselatin
500 g krémes túró
250 g joghurt
2 tk vaníliakivonat
1 lime leve
1 citrom reszelt héja
4 ek cukor
1 bögre szeder

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét a sóval kemény habbá verem. A sárgáját a cukorral habosra keverem, hozzáadom a fahéjat, az átszitált lisztet, végül a fehércsoki forgácsot. Gyors mozdulatokkal belekeverem a hab harmadát, majd óvatosan beleforgatom a többit. Sütőpapírral kibélelek egy 25cm x 25 cm sütőtálat és ebbe öntöm a piskótamasszát. 175 C-on kb. 20 perc alatt megsütöm. Mikor megsült, sütőrácson hűtöm, végül kb. 4-5 centi széles csíkokra vágom.
Míg a piskóta sül a zselatint kevés forró vízben feloldom. A túrókrémet összekeverem a joghurttal, belereszelem a citrom héját, cukorral édesítem (ha nem elég édes ízlés szerint adjunk még hozzá cukrot), majd belekeverem a lime levét és a feloldott zselatint. A legvégén óvatosan belekeverek egy bögrényi friss szedret.
Egy kb. 30 cm x 10 cm-s szögletes kenyérformát vékonyan kikenek olajjal, majd kibélelem folpackkal. A túrókrémet és a piskóta darabokat felváltva rétegezve a formába töltöm , majd egy éjszakára a hűtőbe teszem.

Sárgabarackkal, fetakrémmel töltött sajtfánk




Újra dolgozom. Igaz, egyelőre még itthonról, úgy másfél hónapig még, aztán újra kezdődnek a laboros, kutatós mindennapok. De addig is cikkeket olvasok, irodalmazok, pályázatot kell írnom, nyakamon a határidő, gatyába kell ráznom újra magam. Merthogy gyorsan el fog repülni ez a pár hét. Persze ettől függetlenül főzök, eszünk, csak épp a hőség miatt nem igazán megy semmi. Gyümölcslevest, szószt főzök, vagy épp grillezünk valamit gyorsan, esetleg lecsó készül, vagy épp spagetti.
Hétvégén viszont otthon voltunk szüleimnél, Kicsicsajt vittük nyaralni, aztán majd mi is csatlakozunk egy kis barangolásra a Gemencben, fürdésre Domboriban.
Még egyetemista koromban kezdődött az az apró kis szokásunk, hogy hazaérve Apával, vagy Anyával együtt körbejárjuk a kertet. Ilyenkor megnézzük mi mekkora, milyen rend van, mi fordult termőre, miből mennyi van még. Jó látni azt a kis kertet telis tele zöldséggel, gyümölccsel. Most az almafákra csodálkoztam rá, egy hónap alatt hatalmasat nőttek az almák, már húzzák lefelé az ágakat, Apu ismét megtámogatta őket. Ha szerencsénk van bőven lesz alma idén is. Ahogy sárgabarack is rengeteg volt. Anyukám 105 üveg lekvárnál tartott a hétvégén.

Mi is szedtünk egy rekesznyi jó érett sárgabarackot, már majdnem a legvége az idei termésnek. Gondoltam egy-két adag ízesített lekvárt kipróbálok még. Főztem is pár üvegnyi gyömbéres, narancsos baracklekvárt, talán még valamilyen sós, zöldfűszeres szószt is készítek. Lett mascarponés sárgabarack fagyi is és még mindig van.
Tegnap sütöttem egy adag sós, sajtos képviselőfánkot, de igazándiból előtte nem gondoltam végig mivel is szeretném tölteni. Aztán petrezselymes fetakrémet csináltam és amikor megkóstoltam a krémet egy fél szem sárgabarackra kentem. Jó sós fetakrém és az érett sárgabarack igazán remek páros, nekünk nagyon bejött! Ezzel töltöttem meg a fánkokat.

Hozzávalók:
200 g krémes feta
250 g krémes túró
1 pici csokor petrezselyem
pár szem sárgabarack
1 adag sajtos képviselőfánk

A fetát és a krémes túrót simára keverem, beleaprítom a petrezselymet. A sárgabarackokat kisebb kockákra vágom. A fánkokat kettévágom, az aljába kevés barackot szórok, rá a fetakrémet és a tetejére ismét barack kerül. Fél óra érés a hűtőben csak jót tesz nekik.
Copyright @ 2007-2009 lilahangya